Spirituose, die durch Mazeration von Bärwurzeln in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs und ggf. anschließendes Destillieren gewonnen wird.

Die im Bayerischen Wald und Bayern beheimatete Bärwurzel kommt hauptsächlich in Höhen von 500 bis über 1.000 Metern aufwärts vor. Bedingt durch die in diese Höhenlagen sehr kurzen Vegetationsperioden, wachsen die Wurzeln sehr langsam. Die Wurzeln mit ihrem charakteristischen Geschmack von Maggikraut (Liebstöckl) oder Sellerie werden im beginnenden Frühjahr oder im Spätherbst geerntet.

Während der Mazeration löst der Ethylalkohol die typischen Aromastoffe der Bärwurzel heraus. Nach der Mazeration schließt sich ggf. eine Destillation an und das Erzeugnis wird dann auf Trinkstärke herabgesetzt. Der Alkoholgehalt liegt bei 35 % vol. oder mehr.