Bayerischer Bärwurz (geografische Angabe, g. A.) ist eine Spirituose, die in Bayern und hier schwerpunktmäßig im Bayerischen Wald traditionell aus den Wurzeln der Pflanze „Meum athamanticum JACQ“ oder der Pflanze „Ligusticum metellina (L.) CRANTZ“ gewonnen wird. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 40 % vol.
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| Bärwurz 38,0 % vol | pro 20 ml | pro 100 ml |
| Energie kcal/kJ | 42 kcal/174 kJ | 210 kcal/869 kJ |
| Gesamtfett | 0 | 0 |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 | 0 |
| Kohlenhydrate | 0 | 0 |
| Zucker | 0 | 0 |
| Eiweiß | 0 | 0 |
| Salz | 0 | 0 |
Der Volksmund bezeichnet unter „Bärwurz“ sowohl die in der botanischen Nomenklatur „Meum athamanticum JACQ! genannte eigentliche Bärwurz-Pflanze als auch die in der botanischen Nomenklatur "Ligusticum metellina (L.) CRANTZ" genannte Alpen-Mutterwurz-Pflanze. Beide Pflanzenarten werden als Zutat für die Spirituose verwendet. Zumeist werden für die Herstellung von "Bärwurz" die Wurzeln der beiden Bärwurz-Pflanzenarten verwendet. Vereinzelt werden aber auch die Früchte oder die Saat der Bärwurz- Pflanzen für die Herstellung von "Bärwurz" verwendet.
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Die ursprünglich aus dem Bayerischen Wald stammende Tradition, Wurzeln der Bärwurz-Pflanze zu einer Spirituose zu verarbeiten, hat sich im Laufe der Zeit auf ganz Deutschland ausgedehnt.
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